Cartolina Famiglia Capitoni
Capitoni Vino News

FINALMENTE UN SITO TUTTO NOSTRO

Finalmente anche la nostra azienda ha un sito tutto suo. Ci abbiamo lavorato parecchio, curando ogni dettaglio con la pignoleria che ci contraddistingue in ogni cosa che facciamo. Cogliamo l'occasione in particolare per ringraziare Bruno Bruchi e Nunzio Bellini che hanno realizzato la maggior parte delle foto del sito.

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NON CI DEVE SENTIRE NESSUNO ...., MA CREDO PROPRIO CHE SIAMO DAVANTI AD UNA GRANDE ANNATA

Un inverno rigido, primavera e inizio estate piovose hanno creato le condizioni per una buona annata. Il caldo di luglio ed agosto, poi, ha fatto la sua parte.
I primi giorni di settembre abbiamo raccolto il Merlot e siamo davvero felici perchč abbiamo la certezza di aver portato in cantina della bellissima uva.

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I Vini

I nostri vini nascono da una viticoltura fatta di saperi antichi uniti a conoscenze nuove, di manualità  e di attenzione nel cogliere quei messaggi che proprio le piante con i loro comportamenti esprimono. Sono frutto di operazioni colturali difficili e spesso antieconomiche come quelle di non usare diserbi chimici o di eliminare i grappoli in eccesso. Scelte che però facciamo, orgogliosi del nostro lavoro, nella convinzione che quanto produciamo sia buono e sano e per questo possa soddisfare chi cerca il vero valore delle cose.

Abbinamenti

Ogni terra che produce grandi vini ha una forte corrispondenza tra la loro tipologia e i piatti della tradizione. I nostri sono vini rossi robusti e strutturati pur essendo eleganti e profumati. Come nella migliore tradizione toscana si accompagnano, quindi, particolarmente bene con primi piatti saporiti tipo le paste al ragù di carne. Carni rosse arrosto e in umido sono l'abbinamento che più esalta i piatti ed i vini. Se si vuol stare un po' più sul leggero - si fa per dire! - consigliamo salumi (meglio se toscani perchè particolarmente saporiti e con una buona componente grassa che ben si abbina con i tannini del Sangiovese), oppure formaggi stagionati (tipo il nostro Pecorino di Pienza).
 
Ma noi siamo convinti di una cosa: gli abbinamenti vanno bene tutti purchè piacciano a chi li propone e a chi li prova. C'è sempre una buona occasione per aprire una bottiglia di un vino che ci piace e non è giusto fermarsi davanti al problema degli abbinamenti. E se proprio in casa non avete niente di adatto ... ve lo potete bere da solo, per il solo gusto di assaporare con gli amici un bicchiere di vino, frutto della passione e del lavoro di una famiglia.
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