Cartolina Famiglia Capitoni
Capitoni Vino News

VISITA DELEGAZIONE AIS DI SIENA

Sabato 1 Dicembre abbiamo accolto con piacere la visita in Cantina della Delegazione Ais di Siena guidata dal delegato Marcello Vagini; l'occasione è stata apprezzata per il confronto costruttivo con persone autorevoli e competenti cosa che ricerchiamo ed incoraggiamo sempre con piacere.

TU. WI. AREZZO 20-22 OTTOBRE 2012

Vi aspettiamo presso lo stand 203 per farvi assaggiare le nostre interpretazioni di Sangiovese, "Capitoni" Orcia doc e "Frasi" Orcia doc. Domenica 22 Ottobre partecipate al Cooking Show, i nostri vini saranno in abbinamento ai piatti del ristorante Antica Fattoria del Grottaione.
Per maggiori info: www.tu-wi.it

CONTINUA IL DIARIO DELLA VENDEMMIA...

Gli ultimi giorni di settembre sono stati giusti per raccogliere anche il Sangiovese.
Abbiamo già detto quanto le nostre uve abbiano goduto degli acquazzoni di fine agosto, ma le pioggie cadute in quest'ultima settimana sarebbero risultate dannose.
Il meteo aveva previsto delle perturbazioni per inizio ottobre, così ci siamo dati da fare per ultimare la vendemmia prima del loro arrivo e siamo riusciti a portarte in cantina grappoli ancora ben sani.
Può sembrare strano che in un'annata così torrida e siccitosa un'ultima pioggia potesse essere di troppo, ma è la realtà.
Variabili infinite, elementi della natura sui quali non possiamo assolutamente intervenire, rendono il risultato del nostro lavoro incerto e diverso fino all'ultimo.
Fanno tavolta sorridere quelle previsioni sulla qualità dell'annata, che telegiornali e altri mezzi di informazione già dalla primavera iniziano a diramare.
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AGGIORNAMENTI DIARIO DELLA VENDEMMIA 2012!

ANNATA 2012
E così sono arrivati i giorni buoni per la vendemmia, le pioggie delle ultime settimane hanno veramento tirato su le sorti di quest'annata, abbiamo per adesso raccolto la varietà Merlot.
La qualità delle uve portate in cantina è buona.
Ovviamente ci siamo dati da fare per attenuare gli effetti di una stagione così calda e siccitosa. Oltre ad una gestione del suolo atta a non disperdere la poca disponibilità idrica, siamo inerveuti ripetutivamente con operazioni di vendemmia verde: viste le condizioni di ogni singola vite, abbiamo tolto i grappoli che immaginavamo non avrebbero raggiunto il giusto grado di maturazione. Avremo pertanto una ridotta quantità di uve, ma possiamo ragionevolmente sperare di ottenere dei bei vini.
Risulta evidente, quanto una gestione appropriata e puntuale dei vigneti sia indispensabile per la qualità dei vini ed in particolare nelle annate non facili.
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DIARIO DELLA VENDEMMIA 2012

FINALMENTE!!!!!!
Finalmente è arrivata la tanto attesa pioggia. Sia l'apparato fogliare che i grappoli hanno riacquistato tono. Inoltre, le temperature più consone al periodo stagionale ci consentiranno di allungare ancora un po' il tempo che ci separa dalla vendemmia; è ormai ben noto, come i migliori vini si ottengano da annate nelle quali la maturazione avviene lentamente.
I mesi scorsi si sono caratterizzati per scarsa piovosità e alte temperature le ripetute lavorazioni della parte superficiale del terreno, atte a non disperdere la poca umidità presente, ci hanno permesso di mantenere le viti in buono stato vegetativo, ma questo acquazzone serviva proprio!
Puoi seguire le ultime notizie anche su: www.winefriend.org

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I Vini

I nostri vini nascono da una viticoltura fatta di saperi antichi uniti a conoscenze nuove, di manualità  e di attenzione nel cogliere quei messaggi che proprio le piante con i loro comportamenti esprimono. Sono frutto di operazioni colturali difficili e spesso antieconomiche come quelle di non usare diserbi chimici o di eliminare i grappoli in eccesso. Scelte che però facciamo, orgogliosi del nostro lavoro, nella convinzione che quanto produciamo sia buono e sano e per questo possa soddisfare chi cerca il vero valore delle cose.

Abbinamenti

Ogni terra che produce grandi vini ha una forte corrispondenza tra la loro tipologia e i piatti della tradizione. I nostri sono vini rossi robusti e strutturati pur essendo eleganti e profumati. Come nella migliore tradizione toscana si accompagnano, quindi, particolarmente bene con primi piatti saporiti tipo le paste al ragù di carne. Carni rosse arrosto e in umido sono l'abbinamento che più esalta i piatti ed i vini. Se si vuol stare un po' più sul leggero - si fa per dire! - consigliamo salumi (meglio se toscani perchè particolarmente saporiti e con una buona componente grassa che ben si abbina con i tannini del Sangiovese), oppure formaggi stagionati (tipo il nostro Pecorino di Pienza).
 
Ma noi siamo convinti di una cosa: gli abbinamenti vanno bene tutti purchè piacciano a chi li propone e a chi li prova. C'è sempre una buona occasione per aprire una bottiglia di un vino che ci piace e non è giusto fermarsi davanti al problema degli abbinamenti. E se proprio in casa non avete niente di adatto ... ve lo potete bere da solo, per il solo gusto di assaporare con gli amici un bicchiere di vino, frutto della passione e del lavoro di una famiglia.
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